为响应国家号召，积极保护国家非物质文化遗产，增强民族文化认同感，传承文化基因，更好地将现代时尚与古时传统有机结合。1月15日，我院“遗韵成颂，乡珍筑邦”社会实践团队为鼓励实践队员们积极寻找家乡非遗美食，传承非遗的历史风韵，远赴重庆市万州区，走进“程凉面”，品味万州名小吃。

        一座城市，一个味道。重庆万州是一座爱吃面的城市，“程凉面”这一招牌始创于光绪二十五年间，迄今为止已有百年多的历史。作为万州非遗美食的“程凉面”，酸甜麻辣兼容，拥有独特的重庆记忆。实践队员了解到，“程凉面”没有像众多非遗美食一样，拥有数十道复杂的加工工序，但每一道调料都是经过匠心制作。“程凉面”勇敢开创凉面的先河，将纯天然的芥末酱汁与凉面融合，形成极富韵味的“冲”力。“冲”劲夹杂着传统凉面的麻辣风味，使得凉面的风味更为醇厚，冲得恰到好处，冲到了非遗美食爱好者的心坎儿上，冲出了一条凉面发展的特色道路。“程凉面”在川渝周边地区打造出了属于自己的金字招牌，成为了川渝地区的特色名牌小吃。

       我院“遗韵成颂，乡珍筑邦”社会实践团队的非遗美食探寻之旅既让实践队员们近距离感受到了非遗美食的独特魅力，亲身经历了“程凉面”的制作过程，也为万州非遗美食文化的传承与发展过程提供了新的模式。

编辑：张期贵

审核：刘贤贤 刘惠彬